Cotto e mangiato!

Dipende se ci metti sale o zucchero. Io l'ho fatto un po' dolce, ma senza esagerare. (Certo che la nutella è tutta un'altra cosa )

POLPETTE DI MELANZANE E ZUCCHINE

2 melanzane
2 zucchine
uno scalogno
una fetta di pane raffermo
30 g di parmigiano
un uovo
sale, pepe
olio di semi per friggere
pangrattato
prezzemolo tritato
basilico tritato

Lavate, spuntate e tagliate a cubetti le melanzane e le zucchine. Tritate finemente lo scalogno.
In una padella capiente mettete a soffriggere lo scalogno con un cucchiaio di olio, poi aggiungete le melanzane e le zucchine.Aggiungete del sale.
Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti girando spesso.Lasciate raffreddare.
In una ciotola mettete il composto di melanzane e zucchine e aggiungete il pane tritate finemente, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo e il basilico, un pizzico di pepe, e aggiustate di sale.
Se il composto risulta troppo morbido potete aggiungere del pangrattato.
Con le mani bagnate formate delle polpettine e passatele nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio bollente.
Lasciate intiepidire e servite.

Le ho fatte ieri sera come aperitivo che avevo amici a cena ed hanno apprezzato

Io di solito le faccio solo con le zucchine o zucchine e patate e sono buonissime